养鸡场中公雏鸡的宰杀一直备受争议。为了解决这样的问题，前不久，德国科研人员开发出一种可以高效且高准确性地检测鸡蛋受精卵的性别，这样就可以只针对性地孵化雌性受精卵，避免了雄性雏鸡遭受屠戮之苦。

鸡作为一种“会行走的美食”，不论性别、大小，在普通人眼里可能只是口水鸡、辣子鸡和三杯鸡之间的区别。然而对养鸡场人来说，鸡不仅分公母、还分蛋鸡肉鸡，在商业用途的区分之下，地位最尴尬的可能就是蛋鸡中的公鸡了。从经济利益的角度出发，由于蛋鸡中的公鸡不能下蛋，当成肉鸡卖又太小，所以一般在刚孵出来的时候，就处理掉了。为了鉴定刚孵出小鸡的性别，在英国甚至还催生出了一种新的职业——小鸡性别鉴定师，年薪折合人民币约40万。

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至于怎么处理做成饲料↓

下图可能会引起不适

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这种有悖于人道主义的行为一直饱受非议。如果有一种方法能在孵化前鉴别受精鸡蛋的性别，避免不必要的动物屠宰，那真是极好的。最近德国德累斯顿工业大学（Dresden University of Technology）的Roberta Galli和Gerald Steiner领导的研究团队在德国联邦农业和食品局的多年资助下，开发出了一种“卵内”染色法，在鸡胚胎形成时鉴定鸡的性别。希望能以此避免在德国每年约4000万只的日龄公鸡被宰杀。

Galli说：“鸟类的红细胞有细胞核，因此红细胞中带有遗传信息。”该课题组的研究成果显示他们可以直接分析来自胚胎血管的荧光信号。具体做法是先在鸡蛋壳上开个小口，然后用近红外激光照射血管，最终测量反向散射值。

Galli说：“检测得到的光谱由血红蛋白的强荧光信号和拉曼散射信号组成。这两个信号蕴含了血红细胞中复杂的生化信息，包括胚胎性别。”

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他们通过对鸡蛋的不同发育阶段测定发现，在910nm处有一个仅在雄性小鸡中存在的特殊荧光带。运用这一研究成果他们可以鉴定受精三天至孵化前鸡蛋的性别。

该方法是对之前使用傅里叶变换红外光谱、拉曼光谱技术的改进。由于光学检测系统降低成本的空间大，因此非常容易在工业上大面积推广。此方法预测性别准确率也较高，达到了93%（样本量为380个鸡蛋），之前使用拉曼光谱技术的准确率是90%。希望这一技术能在大规模的自动化系统中使用，这样就可以快速、准确地对鸡蛋进行测量和分类。不想要的雄性鸡蛋就可以用于动物饲料、肥料或者其他工业领域。

检测体系示意图，图片来源于Anal. Bioanal. Chem.

但是，美国北卡罗来纳州立大学家禽学教授Simon Shane指出，这种准确度还远远不够，不足以在商业中应用。“我们（美国）需要一个每小时处理50,000个鸡蛋，精度为98％的机械化系统。”他说，“目前还没有一项简单、廉价、高效的技术来实现这一目标。”Shane还说，利用羽毛的颜色判断雏鸡的性别，准确率能达到99%。考虑鸡蛋产量需要大量小鸡的现状，即使是精确度的小幅下降也会显著增加成本。比如，95%的比99%的的准确率仅下降4个百分点，每年就要为美国增加1500万美元的额外成本。处理雌性鸡蛋的失误，白白养活的公鸡，都是这些成本的来源。

德累斯顿的研究团队也认为有很多地方有待改进，但至少这一方案指明了方向，也为大规模应用提供了一种思路。他们目前正与一个工业伙伴研制工业设备原型，计划于今年面世。Galli说：“我们认为开发一个能够满足商业孵化场要求的全自动化系统大概需要两三年的时间。”

非常期待这项技术的问世，这样就可以改变无数公鸡宝宝的命运，但从另一个角度出发，存活下来的母鸡，被关在逼仄的笼子里不停的下蛋度过自己的余生，难道就是幸运的么？

参考文献：

https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00216-016-0116-6

https://www.chemistryworld.com/news/spectroscopy-allows-in-egg-chicken-sexing-/2500274.article